グリーンカレーは、タイ料理を代表する人気のカレーの一つで、「ゲーン・キアオ・ワーン（แกงเขียวหวาน）」というタイ語の名前を持っています。その名の通り、緑色が特徴的で、香り豊富なスパイスやハーブが使われています。今回はこのグリーンカレーに挑戦しました。
グリーンカレーの材料
今回のグリーンカレーの材料はこちら。10人前でナス(3)、赤パプリカ(1)、ツナ缶(4)、牛乳1リットル。そして「肉のハナマサ」のお肉屋さんが作ったグリーンカレーの固形ルー。
調理開始
サラダ油を熱しひと口大に切ったなすとパプリカをよく炒めます。水800mlを加えて沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで中火で10分煮込みます。
ツナ缶のツナとカレールーも投入して、さらに10分煮込みます。
仕上げに牛乳400mlを入れて煮込み、ひと煮立ちさせて完成です。
実食
今回のグリーンカレーもパン工房ひよこさんの「フーガス」と食パンでいただきました。
「パン工房ひよこ」さん
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